Salade de Langouste & Mangue
Plat : EntréeCuisine : Langouste, mangueDifficulté : MoyennePour
4
PersonnnesTemps de préparation
30
minutesIngrédients
Ingrédients pour la Langouste :
1langouste (environ 800g)
1 oignon, grossièrement coupé
2 carottes, coupées en morceaux
2 branches de céleri, coupées en morceaux
1 bouquet garni (thym, laurier, persil)
1 citron, coupé en quartiers
Sel et poivre noir, au goût
Glace (pour le choc thermique)
Ingrédients pour la Salade à la Mangue :
1 mangue mûre, pelée et coupée en dés
1 avocat, coupé en dés
1 poignée de feuilles de roquette
1 poignée de feuilles de menthe fraîche, hachée
1 poignée de coriandre fraîche, hachée
Ingrédients pour la Vinaigrette :
3 cuillères à soupe d'huile d'olive
Le jus d'un citron vert
1 cuillère à soupe de sauce soja
1 cuillère à café de miel
Sel et poivre noir, au goût
Instructions
- Préparation de la Langouste :
- Dans une grande casserole, porter à ébullition suffisamment d'eau pour submerger la langouste. Ajouter les oignons, les carottes, le céleri, le bouquet garni, le citron, le sel et le poivre.
- Plonger la langouste vivante dans l'eau bouillante pendant 15 minutes, puis la retirer immédiatement et la plonger dans de l'eau glacée pour stopper la cuisson.
- Décortiquer la queue de langouste et couper la chair en gros morceaux.
- Préparation de la Salade à la Mangue :
- Dans un grand bol, mélanger les dés de mangue, d'avocat, la roquette, la menthe et la coriandre.
- Préparation de la Vinaigrette :
- Dans un petit bol, fouetter ensemble l'huile d'olive, le jus de citron vert, la sauce soja, le miel, le sel et le poivre.
- Assemblage :
- Ajouter les morceaux de langouste à la salade.
- Verser la vinaigrette sur la salade et mélanger délicatement pour bien enrober tous les ingrédients.
- Service :
- Eéfrigérer la salade pendant environ 30 minutes avant de servir pour permettre aux saveurs de se mélanger.
- Servir la salade de langouste à la mangue bien fraîche en entrée ou en plat principal léger.
- Bon appétit !
Notes
- Cette recette offre une combinaison de saveurs exquises avec la douceur de la mangue et la délicatesse de la langouste.
