Sole à l'estragon
Plat : SoleCuisine : PoissonDifficulté : FacilePersonnes
4
personnesTemps de préparation
30
minutesTemps de cuisson
20
minutesCalories
300
kcalTemps totale
50
minutesUne recette simple avec des filets de sole
Ingrédients
2 Sole portion
1 bouquet d'Estragon
30 g de beurre
10 cl de vin blanc
1 pincée de Piment d'Espelette
Fleur de sel
Poivre du moulin
Instructions
- Faire lever les filets de poisson par votre poissonnier.
- Dans une poêle bien chaude, faire fondre 1 beau morceau de beurre. Ajouter des feuilles d'estragon. Quand le beurre commence à chanter, placer les filets de sole, salés et poivrés, et les arroser régulièrement avec le beurre en cuisson. Retourner les après 2 minutes de cuisson environ et répéter l'opération. N'hésitez pas à ajouter du beurre en cours de cuisson.
- Enlever les filets de poisson de la poêle et déglacer avec le vin blanc. Ajouter encore des feuilles d'estragon dans le jus.
- Dresser sur une assiette vos filets de sole, arroser du jus de la poêle et ajouter de la fleur de sel et du piment d'Espelette.
- Accompagner les d'une purée maison.
