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Fish galette

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Pour l’épiphanie, on revisite la classique galette des rois sucrée en une galette au merlu !

Ingrédients pour 6 personnes :
une queue de merlu de 500 g, deux pâtes feuilletées pur beurre, un poireau, une gousse d’ail, un jaune d’œuf, sel, poivre et curcuma. Pour la béchamel : farine, beurre, lait, moutarde à l’ancienne, sel et poivre.

Préparation :
préparer une béchamel classique, en ajoutant à la fin une cuillère de moutarde à l’ancienne. Réserver.
Préparer ensuite le merlu : ôter la peau, lever les filets puis les couper en gros morceaux.
Dans un plat à tarte, disposer une feuille de papier sulfurisé puis y dérouler la pâte feuilletée.
Répartir la béchamel, le poisson, le poireau émincé, l’ail haché, saupoudrer le tout de curcuma.

Fermer avec la deuxième pâte feuilletée en la soudant à la première, avec un pinceau passer le jaune d’œuf battu, décorer en faisant des lignes régulières avec les dents d’une fourchette.
Mettre au four à 180°c pendant 15 à 20 minutes, le temps d’obtenir une belle coloration de la galette.

Servir et déguster sans tarder avec quelques feuilles d’une salade verte bien fraîche.

Bon appétit !

galette de poisson

 

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