Pour une fois, ce n’est pas à 4h du matin que Sandrine & Éric prennent la mer, mais à 8h30 du port de Royan. Bon moi ça m’arrange assez pour vous dire. Mais pour cette partie de pêche, ils avaient choisi d’arriver juste pour la marée basse, vu que c’était pendant les grandes marées, ils avaient choisi cet horaire pour avoir plus de chance de pêcher du bar et moins de merlan… A bord du Goëlo, le bateau qu’ils ont ramené de Toulon l’année passé et qu’ils ont aménagé en…
Jour : 1 janvier 2020
Huîtres flambées au Cognac & Râpé de truffe !
Huîtres, cognac & truffe, 3 produits que l’on retrouve ici dans nos Charentes en saison d’hiver ! Un subtil mariage de 3 saveurs originelles entre terre, mer et vignes… Ici, on a choisi les Huîtres spéciales n°2 de chez Grolleau Lis et un cognac 5 ans d’âge du Chai du Rouissoir. Pour la truffe, il faut juste connaître les bons producteurs. 🙂 [penci_recipe]
Cromesquis d’huîtres au chèvre
Une nouvelle déclinaison d’huîtres chaudes. Cette fois-ci on les décline en cromesquis délicatement accompagné de fromage de chèvre. 2 produits qui au premier abord sont très opposés. Mais vous découvrirez avec cette recette que les huîtres s’accordent souvent très bien avec les fromages. Edouard Nignon chef cuisinier d’avant garde avait d’ailleurs il y a bien longtemps réalisé une recette au camembert, alors pourquoi ne pas les associer au chèvre. Pour cette recette d’huîtres, nous avons utilisé de belles huîtres très charnues Marennes Oléron. (Pousse en claire). Une recette que vous pouvez…
Huîtres Rockefeller à ma façon
Originaire de la Louisiane, cette recette crée par le Restaurant Antoine est devenue au fil du temps un référence en matière de recette d’huîtres. C’est parce que la recette est très riche que le nom Rockfeller fut institué comme dénomination. On revisite celle-ci en ôtant l’huître de sa coquille [penci_recipe]
Voyage en Acadie – Festival de l’huître de Néguac
Fin octobre j’étais invité au Nouveau-Brunswick, dans la ville de Néguac en Acadie pour le premier festival du carrefour de l’huître Atlantique… Suivez notre CARNET DE VOYAGE ! Arrivée – Jeudi 27 Octobre Il aura fallu passer quelques portillons au fil des 4 aéroports qui me guident de notre côte ouest atlantique à celle de l’ouest canadien. La route du littoral acadien Moncton-Néguac est bordée d’immenses forêts de sapins, d’érables et de mélèzes, une image de carte postale. Le long de cette route, les villes traversées nous invitent à déguster chacune…
Un air de bord de mer
Un air de bord de mer, Collection Maisons de charme en France – Collectif – Campagne décoration L’océan est ma maison… Il y a beaucoup de fraîcheur et d’alizés dans ces maisons au style bord de mer, et peut-être même un peu plus qu’une ambiance de décoration, un style de vie… Dans ce nouvel opus de Campagne Décoration, on fait donc cap sur l’océan : le bois est patiné par les embruns, le métal forcément vieilli par le sel de mer, les coquillages déposés par le ressac. Mes endroits préférés, logiquement,…
Okinawa Food
Recettes et conseils nutrition pour booster son espérance de vie Laure Kié & le Dr Kathy Bonan, aux Éditions Mango On est déjà fan rien qu’en regardant le stylisme de la couverture ! On reconnaît facilement la patte de Laure Kié que l’on suit au fil de ses livres de cuisine japonaise ou végétarienne… Si le graphisme de cet ouvrage est résolument nippon (Laure est née à Tokyo d’une mère japonaise et d’un père français), on adore tout autant son contenu qui évoque tout de suite une cuisine saine, raffinée, un éloge…
Les nouveaux sushis
Pour libérer le maître sushi qui est en vous ! Laure Kié – Mango Collection : Nouveaux En général on aime beaucoup les livres de Laure Kié : leurs illustrations travaillées, le stylisme de ces compositions japonisantes et ici les photos de Patrice Hauser qui mettent bien en lumière les recettes de notre chef et gastronome zen. On n’allait donc pas passer à côté de celui-ci ! Les sushis évidemment tout le monde connaît, mais de vraies recettes originales et variées jusqu’au dessert c’est ici qu’on les trouve ! Il s’agit dans un premier temps…
Naviguer gourmand
Naviguer gourmand de Daniel Junqua, dessins de Michel Cambon – Glénat Je suis partie en voyage, j’ai procédé à l’avitaillement avec le coq, j’ai rempli les cales du bateau de merveilleux produits qu’il me tardait déjà de cuisiner, j’ai souri lorsqu’il m’a raconté ses anecdotes et ses histoires d’aventurier… Je me suis sentie transporté sur ce bateau, j’ai visualisé la route qu’on prendrait, je l’ai suivi sur la ligne d’horizon… Et pourtant, je ne sais pas naviguer, je n’ai jamais fait de croisière (est-ce que prendre le ferry entre Calais et…
Les recettes aux légumes de mer
Les algues, pur produit du IIIème millénaire : ces légumes de mer apposent leurs saveurs marines et permettent toutes les audaces dans l’assiette… La Recette d’Erwan Garel Erwan Garel, chef du restaurant KM3 à Ivry sur Seine, virtuose es cuisine, nous propose une recette gourmande qui allie les saveurs iodées de la salicorne au goût frais et original des algues telles que la laitue de mer ou la dulce. En vrai breton, c’est un plat de caractère qui ne laissera pas indifférent, une excellente façon de s’initier à la cuisine aux…