Mois : janvier 2020
Filet de limande, frites de carottes au curcuma
Aujourd’hui la recette est parfumée au curcuma, épice indienne très bonne pour la santé. On parfume les frites de carottes avec celle-ci pour accompagner nos filets de limande. [penci_recipe]
Galette de merlan & pomme de terre
Le merlan est un poisson peu cher et très courant, sa chair est fine et gouteuse. Réalisez avec votre enfant cette recette simple pour lui faire aimer le poisson ! [penci_recipe]
Bar de ligne, béarnaise et tuiles finlandaises
Nous avons accompagné notre pavé de bar de ligne d’une sauce béarnaise et de tuiles finlandaises…
Maquereau mariné & kiwi
Le maquereau, poisson bleu star pour la santé, peut très bien se consommer mariné. Dans la recette d’aujourd’hui nous allons l’associer avec du kiwi pour un sucré-salé original. [penci_recipe]
Salade de raie détox
La raie est un poisson qui peut se consommer froid et qui garde toute sa saveur. Ici on réalise une salade toute simple à base de raie et câpres… [penci_recipe]
Homard, coques & jus crémeux au cognac
Homard et coques s’associent aux épices et au cognac pour une recette très goûteuse ! Quelques conseils pour le choisir : chez le poissonnier, assurez-vous qu’il est bien vivant (il doit remuer lorsqu’on le touche), les antennes doivent être longues (cela signifie qu’il n’a pas séjourné dans un vivier)… La cuisson des homards varie selon le poids et le sexe du crustacé : pour un homard mâle de 800 g environ, compter 15 minutes de cuisson, si c’est une femelle ajouter 4 minutes ! Imprimer Homard & jus crémeux…
Risotto de Saint-Jacques à la truffe
Maquereau et coques à la bière
La cuisine des poissons et la bière est trop souvent méconnue. Dans la recette aujourd’hui nous faisons cuire les maquereaux et les coques avec celle-ci. [penci_recipe]
Encornets à la plancha au pesto maison
Des encornets au pesto maison pour une recette aux accents italiens tout en délicatesse ! [penci_recipe]