Découvrez le Carrelet : Un Poisson à la Chair Délicate Cuisiné à la Moutarde et au Romarin Le carrelet, un poisson plat à la chair exceptionnellement tendre, mérite une place de choix dans votre cuisine. Dans cette recette, nous le sublimons en l’associant à une délicieuse sauce à la moutarde et au romarin. Le Carrelet, Connu Aussi Sous l’Appellation Plie Mouchetée Il est important de noter que le carrelet est parfois désigné sous le nom de “plie mouchetée”, mais ne vous trompez pas, il s’agit du même poisson savoureux. Découvrez…
Catégorie : Poissons
Salade de pomme de terre au haddock
Salade de Pomme de Terre au Haddock : Un Festin de Saveurs Le haddock est généralement fumé à partir d’un poisson frais appelé Églefin. Le processus de fumage consiste à placer le poisson dans une chambre de fumage avec du bois de fumage, généralement du bois de hêtre ou de bouleau. La Magie du Fumage La fumée du bois recouvre le poisson et lui donne sa saveur distinctive et sa couleur brunâtre caractéristique. Le processus de fumage prend généralement plusieurs heures et peut être réalisé à sec ou à l’aide…
Daube de roussette
La Daube de Roussette : Les bénéfices de la roussette en cuisine sont inestimables. En tant que poisson appartenant à la famille des requins, elle est un choix exceptionnel pour une expérience culinaire unique. Découvrez pourquoi la daube de roussette est une option gourmande, notamment pour les enfants. La Roussette : Un Poisson aux Atouts Nutritifs La roussette ne se contente pas de ravir les papilles, elle offre également une richesse nutritionnelle. Avec sa chair ferme et délicate, elle est une source inestimable d’oméga-3, de vitamine A, de phosphore et…
Sole à l’Estragon
Joues de lotte et shiitake
Pêche au maigre de ligne
Reportage vidéo à la pêche au Maigre de ligne avec Benoit Lavaud sur Le Roquet II. Pêcheur à la palangre de Royan. Nous partons à la pêche au maigre, poisson migrateur qui arrive dans l’estuaire de la Gironde au mois de juin. https://youtu.be/Tifh04Cq1GQ
Gravlax de maigre à l’orange
Mille feuilles de maigre et sa chantilly de salicorne
Nouilles chinoise au thon
Nouilles chinoises au thon Ingrédients : 200g de nouilles chinoises 1 boîte de thon de pêche responsable, égoutté 1 tasse de bouillon de volaille maison ou en poudre 1 oignon haché 1 gousse d’ail, hachée 1 cuillère à soupe d’huile végétale Sel et poivre, au goût Coriandre fraîche, pour servir Préparation : Dans une casserole, faites bouillir de l’eau et plongez les nouilles pendant 3-4 minutes jusqu’à ce qu’elles soient tendres. Égouttez et rincez les nouilles à l’eau froide. Réservez. Dans un wok ou une grande poêle, faites chauffer l’huile…