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Championnat du Monde des Écaillers

Le dimanche 19 Novembre, lors du salon Exp’Hôtel à Bordeaux, France Ecaille, le Syndicat National des écaillères et des écaillers, organisait le 1er Championnat du Monde des Écaillers. Ce concours international a brillamment mis en scène une compétition féroce entre représentants de neuf nations passionnées par l’art culinaire des fruits de mer. Les pays participants comprenaient la France, les États-Unis, le Maroc, l’Algérie, l’Allemagne, la Suisse, la Lettonie, l’Inde, et l’Italie (Le Togo et la Belgique forfait). Au terme de trois épreuves exigeantes, évaluant la vitesse et la qualité d’ouverture…

Conserver et préparer les produits de la mer : quelles sont les meilleures méthodes ?

Conserver et préparer les produits de la mer : quelles sont les meilleures méthodes ? Les poissons et les fruits de mer sont des aliments nutritifs et savoureux, mais ils peuvent également être très fragiles. Il est donc important de les conserver et de les préparer de manière adéquate pour en profiter au maximum. Voici quelques-unes des meilleures méthodes pour conserver et préparer les produits de la mer : Le fumage Le fumage est une méthode de conservation qui consiste à utiliser de la fumée pour sécher et aromatiser les…

Noix de Saint-Jacques et sa mousse au café

Saint Jacques & café

Saint-Jacques & Café : Une Alliance Gourmande La coquille Saint-Jacques est un met de choix, cette petite noix de la mer, fine et délicate, est souvent considérée comme un symbole de luxe et de raffinement. Le café, quant à lui, est l’un des breuvages les plus appréciés dans le monde entier, avec sa saveur complexe et sa capacité à stimuler les sens. Un Mariage Surprenant de Saveurs Lorsque ces deux ingrédients sont combinés, c’est un mariage surprenant, qui offre un équilibre parfait entre la saveur délicate de la noix de…

Poisson pané maison

Pourquoi le poisson est bénéfique pour les enfants Le poisson est une source précieuse de nutriments essentiels, offrant une multitude d’avantages pour la santé des enfants. Voici pourquoi vous devriez envisager d’intégrer davantage de poisson dans leur alimentation : 1. Nutriments essentiels Le poisson est naturellement riche en nutriments essentiels tels que le potassium, l’iode, le fer, le zinc et le sélénium. Ces minéraux et oligo-éléments sont essentiels à la croissance et au développement sains des enfants. De plus, le poisson contient une variété de vitamines, notamment les vitamines B6,…

Carrelet, crème moutarde & romarin

Carrelet, crème moutarde & romarin

Découvrez le Carrelet : Un Poisson à la Chair Délicate Cuisiné à la Moutarde et au Romarin Le carrelet, un poisson plat à la chair exceptionnellement tendre, mérite une place de choix dans votre cuisine. Dans cette recette, nous le sublimons en l’associant à une délicieuse sauce à la moutarde et au romarin. Le Carrelet, Connu Aussi Sous l’Appellation Plie Mouchetée Il est important de noter que le carrelet est parfois désigné sous le nom de “plie mouchetée”, mais ne vous trompez pas, il s’agit du même poisson savoureux. Découvrez…

Salade de pomme de terre au haddock

Salade de Pomme de Terre au Haddock : Un Festin de Saveurs Le haddock est généralement fumé à partir d’un poisson frais appelé Églefin. Le processus de fumage consiste à placer le poisson dans une chambre de fumage avec du bois de fumage, généralement du bois de hêtre ou de bouleau. La Magie du Fumage La fumée du bois recouvre le poisson et lui donne sa saveur distinctive et sa couleur brunâtre caractéristique. Le processus de fumage prend généralement plusieurs heures et peut être réalisé à sec ou à l’aide…

Saint-Jacques, basilic & amandes grillées

Saint Jacques basilic & amandes

Les Saint-Jacques sont des coquillages qui peuvent très bien s’apprécier avec des fruits secs. On vous propose une recette de début de saison (Octobre – Novembre) des Saint-Jacques où le basilic est encore présent dans les potagers. Épingle Imprimer Noix de Saint-Jacques, basilic & amandes grillées Recette de iodé le magCuisine : Coquillage, Saint-JacquesDifficulté : FacilePour 4 personnesTemps de préparation 15 minutesTemps de cuisson 10 minutes Les Saint-Jacques sont des coquillages qui peuvent très bien s’apprécier avec des fruits secs. On vous propose une recette de début de saison (Octobre – Novembre)…

Daube de roussette

Daube de roussette

La Daube de Roussette : Les bénéfices de la roussette en cuisine sont inestimables. En tant que poisson appartenant à la famille des requins, elle est un choix exceptionnel pour une expérience culinaire unique. Découvrez pourquoi la daube de roussette est une option gourmande, notamment pour les enfants. La Roussette : Un Poisson aux Atouts Nutritifs La roussette ne se contente pas de ravir les papilles, elle offre également une richesse nutritionnelle. Avec sa chair ferme et délicate, elle est une source inestimable d’oméga-3, de vitamine A, de phosphore et…