Pour une expérience gustative inégalée, nous vous recommandons d’opter pour de la truite fumée provenant d’un pisciculteur local près de chez vous. En choisissant la truite fumée locale, vous contribuez non seulement à soutenir les artisans de votre région, mais vous vous assurez également de la fraîcheur et de la qualité exceptionnelle de ce produit. La mousse onctueuse de truite fumée, associée à la délicatesse des praires fraîches, offre une explosion de saveurs qui éveillera vos papilles.
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Filet de sole, Romanesco
Salade de Langouste & Mangue
Épingle Imprimer Salade de Langouste & Mangue Recette de iodé le magPlat : EntréeCuisine : Langouste, mangueDifficulté : MoyennePour 4 PersonnnesTemps de préparation 30 minutes Ingrédients Ingrédients pour la Langouste : 1langouste (environ 800g) 1 oignon, grossièrement coupé 2 carottes, coupées en morceaux 2 branches de céleri, coupées en morceaux 1 bouquet garni (thym, laurier, persil) 1 citron, coupé en quartiers Sel et poivre noir, au goût Glace (pour le choc thermique) Ingrédients pour la Salade à la Mangue : 1 mangue mûre, pelée et coupée en dés 1 avocat, coupé en dés…
Huîtres au beurre blanc, Granny Smith & caviar
Moules d’Espagne farcies
Burger de Saint-Jacques aux algues & truffe
Carpaccio de Saint-Jacques aux Fruits de la passion
Les Saint-Jacques sont sans doute les coquillages qui accompagnent le mieux les fruits de la passion… Aujourd’hui c’est en en carpaccio que l’on prépare les Saint-Jacques. Astuce ! Enlever les noix des coquilles, nettoyer les et laisser les au congélateur pendant 10 minutes
Championnat du Monde des Écaillers
Le dimanche 19 Novembre, lors du salon Exp’Hôtel à Bordeaux, France Ecaille, le Syndicat National des écaillères et des écaillers, organisait le 1er Championnat du Monde des Écaillers. Ce concours international a brillamment mis en scène une compétition féroce entre représentants de neuf nations passionnées par l’art culinaire des fruits de mer. Les pays participants comprenaient la France, les États-Unis, le Maroc, l’Algérie, l’Allemagne, la Suisse, la Lettonie, l’Inde, et l’Italie (Le Togo et la Belgique forfait). Au terme de trois épreuves exigeantes, évaluant la vitesse et la qualité d’ouverture…
Ceviche de dorade aux fruits de la passion & agrumes
La dorade est un poisson qui se prête bien au ceviche. Ici on le cuisine avec des agrumes et des fruits de la passion pour une entrée très simple à réaliser et qui fera plaisir à tous les invités
Conserver et préparer les produits de la mer : quelles sont les meilleures méthodes ?
Conserver et préparer les produits de la mer : quelles sont les meilleures méthodes ? Les poissons et les fruits de mer sont des aliments nutritifs et savoureux, mais ils peuvent également être très fragiles. Il est donc important de les conserver et de les préparer de manière adéquate pour en profiter au maximum. Voici quelques-unes des meilleures méthodes pour conserver et préparer les produits de la mer : Le fumage Le fumage est une méthode de conservation qui consiste à utiliser de la fumée pour sécher et aromatiser les…