Tarte sardine, tomate, moutarde à la tomate & basilic
L’été, le poisson phare reste sans aucun doute la sardine… Vous l’appréciez grillée mais vous pouvez aussi la déguster en tartelette… … LIRE LA SUITE
La différence entre les couleurs de chair de moules !
Savez-vous pourquoi il existe des moules de couleur orangée et des moules de couleur jaune paille ou blanche ? LIRE LA SUITE
La Mouclade charentaise
La mouclade c’est un peu ma signature, ce plat je le réalise depuis toujours.Bercé par les roulis de l’océan, biberonné aux moules de bouchots que ma grand-mère vendait sur le marché de La Tremblade. LIRE LA SUITE
Saumon à l’huile de coco & citron vert
L’huile de coco, vous connaissez ? LIRE LA SUITE
Seiche en salade & pommes de terre primeur
Salade de Seiche & pomme de terre primeur LIRE LA SUITE
Les nouveaux sushis
Pour libérer le maître sushi qui est en vous ! LIRE LA SUITE
Salade de salicornes en sucré-salé
Tendres pousses vertes de nos marais à la saveur particulièrement iodée, les salicornes se récoltent de mai à août… LIRE LA SUITE
Terrine de raie à la salicorne des marais charentais
C’était il y a un an nous animions le défi de ports de pêche à Royan ! Cette année nous serons en pays Bigouden pour animer la 30ème édition LIRE LA SUITE
Mon poisson au chocolat !
Il ne s’agit pas de brosser un portrait des alléchantes fritures que l’on propose pendant la période de Pâques… Mais bien d’associer ce met délicat qu’est le poisson à la saveur pleine et gourmande du chocolat. Nous profitons d’une balade parisienne, à l’affût des saveurs chocolatées... LIRE LA SUITE
Chinchard marinade aux agrumes, miel & menthe
Le chinchard est un poisson de la famille des poissons bleus. Très riche en oméga 3 comme les sardines, c’est un poisson peu onéreux qui est trop peu utilisé en cuisine…. LIRE LA SUITE
Nous prenons le pouvoir !
Fini les poissons, coquillages et crustacés, nous prenons le pouvoir !!! VIVE LA VIANDE…. LIRE LA SUITE
Grandes marées
Les grandes marées, c’est le moment parfait pour laisser tomber la serviette de plage et partir en balade pour une séance de pêche à pied. LIRE LA SUITE
