Seiche en salade & pommes de terre primeur
Salade de Seiche & pomme de terre primeur … LIRE LA SUITE
Burger de Saint-Jacques aux algues & truffe
A l’heure où la tendance est au snacking, nous avons réalisé un burger iodé aux 3 parfums, celui de la pleine mer avec des noix de Saint-Jacques, celui des estrans avec les algues et celui de la terre avec de la truffe. LIRE LA SUITE
Saint-Jacques au beurre de clémentines !
Une recette réalisée pour le Beurre AOP Charentes Poitou, en associant les coquilles Saint-Jacques, des clémentines et du bon beurre, on obtient une recette idéale pour affronter l'hiver. De la vitamine C, tous les bienfaits des minéraux et oligo-éléments de la saint-jacques et la bonne dose de gras avec le beurre. De plus les acides gras polyinsaturés et les protéines des noix de Saint-Jacques apporte une haute valeur nutrionnelle. Si l'on ajoute le phosphore, potassium, calcium, sélénium et l'iode contenu dans le coquillage, nous avons là une recette idéale pour la santé LIRE LA SUITE
Brochette de Saint-Jacques au lard & choucroute
Pour 4 personnes : 600 g de choucroute cuite au vin d’Alsace, 12 coquilles Saint-Jacques, 1 morceau de lard cru, beurre demi-sel, fleur de sel, un verre de vin d’Alsace. Préparation : préparer les noix de Saint-Jacques en les séparant de leur coquille. Après les avoir rincé rapidement sous un filé d’eau froide, les placer… LIRE LA SUITE
Décoquiller les noix de Saint-Jacques
Tutorial vidéo – Comment décoquiller les noix de Saint-Jacques simplement et rapidement ! LIRE LA SUITE
Coquilles Saint-Jacques gratinées aux champignons
Une recette de coquilles Saint-Jacques gratinées classique mais qui plait toujours beaucoup en cette période hivernale. LIRE LA SUITE
Noix de Saint-Jacques, basilic & amandes grillées
Ingrédients pour 4 personnes : douze coquilles Saint-Jacques, 30 cl de crème fraîche épaisse, une petite botte de basilic, beurre, une poignée d’amandes entières, un demi citron, fleur de sel & piment d’Espelette, poivre. Préparer les coquilles Saint-Jacques : ouvrir la coquille en ne gardant que la noix, utiliser pour cela une cuillère à soupe pour les… LIRE LA SUITE
Coquilles Saint-Jacques en couronne impériale
Un repas qui se sert directement dans la forme du pâtisson, fleur d’automne au délicieux goût d’artichaut. Ce légume de saison, qu’on appelle aussi « couronne impériale », fait partie de la famille des cucurbitacées. Notre courge a la chaire laiteuse et ferme, elle s’associe facilement au goût raffiné de la coquille Saint-Jacques. Celles-ci sont les premières… LIRE LA SUITE
Pourquoi compter les huîtres à la douzaine ?
La tradition veut que les huîtres s’achètent ou se servent à la douzaine, mais savez vous pourquoi ? LIRE LA SUITE
Halloween Fish
Une soupe de poisson aux couleurs d’Halloween… LIRE LA SUITE
On the iode again – Voyage en acadie (Nouveau Brunswick)
Devinette iodée ?
Quel est l’ingrédient utilisé pour réaliser cette recette ? LIRE LA SUITE
