Saint Jacques beurre de clémentines
Catégorie : Coquillages
Kiw’huîtres
Une recette d’huîtres au kiwi surprenant au premier abord mais qui révèle des accords parfaits entre terre & mer
Brochette de Saint-Jacques au lard & choucroute
Couteaux au chèvre frais
Cassolette de couteaux au chévre frais Nous on adore les couteaux. Des coquillages que l’on peut maintenant trouver dans les bonnes poissonneries. Ou si vous avez de la chance d’habiter en bord de mer d’aller les chercher directement sur les plages à marée basse. Aujourd’hui on vous les propose avec du fromage de chèvre frais, des piments et des herbes… [penci_recipe]
Bulots & Boudin !
Tartare d’huîtres & Saint-Jacques
Saint Valentin – Rouge Poisson
L’occasion de la St Valentin était sans doute trop belle ! (Pour les contrariés de l’amour le “Rouge poisson” est sans doute un jeu de mots facile mais qui s’accorde parfaitement avec le thème du mois de février : l’Amour !!!). Tout le monde connait à peu près les vertus dites aphrodisiaques de certains fruits de mer ! Au hit parade des amours l’huître remporte haut la main la première place !Est-ce que c’est à cause de sa consistance souple et salée ? De sa forme ? (on dit d’elle…
Palourdes au cumin & basilic
Saint-Jacques à la vanille
Homard, coques & jus crémeux au cognac
Homard et coques s’associent aux épices et au cognac pour une recette très goûteuse ! Quelques conseils pour le choisir : chez le poissonnier, assurez-vous qu’il est bien vivant (il doit remuer lorsqu’on le touche), les antennes doivent être longues (cela signifie qu’il n’a pas séjourné dans un vivier)… La cuisson des homards varie selon le poids et le sexe du crustacé : pour un homard mâle de 800 g environ, compter 15 minutes de cuisson, si c’est une femelle ajouter 4 minutes ! Imprimer Homard & jus crémeux…