Poissons

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Terrine de raie à la salicorne des marais charentais

Ce lundi 2 mai nous avons travaillé un autre beau poisson de nos côtes au Défi des ports de pêche de Royan : la raie, sublimée autour d’une recette estivale avec, notamment, un autre produit typique de notre région : la salicorne des Marais Charentais . Nous avions l’honneur d’accueillir  Carinne Teyssandier , en animatrice du jour sous la halle gastronomie

Coquillages

huitre à la pompadour

La perle de Quéhan de la Maison Quintin

Le hasard des rencontres de réseaux fait parfois bien les choses, un peu comme la perle dans l’huître : elles sont parfois précieuses et surprenantes… C’est ainsi que nous nous échappons des « terres » ostréicoles de Marennes Oléron pour faire un très joli détour gustatif en baie de Quiberon… Dans un beau lieu de production (l’anse de

Crustacés

Calamar géant

Calamar géant, une farce ?

Jules Vernes aurait bien aimé assister au spectacle, dans le port de Toyama sur la côte ouest du Japon, d’un céphalopode de 4 mètres (d’après les témoins) nageant avec un pêcheur. « Il crachait de l’encre et essayait d’enrouler ses tentacules autour de moi » a t’il expliqué à CNN. «  Le Pêcheur l’a ensuite reconduit plus au large et il s’est

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